Tartinade d'allium sucré

 

Ingrédients

3 gros poireaux (250 g), extrémités retirées et coupées en pièces de 1 pouce

1 cuillère à soupe d'huile végétale

2 échalotes, coupées en deux et tranchées finement

1 feuille de laurier

½ cuillère à café de thym

¼ cuillère à café de sel

1,5 tasse de bouillon de légumes

1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Sel et poivre au goût

 

Préparation

Coupez les poireaux et laissez-les tremper dans un bol d'eau pendant 20 minutes pour éliminer les saletés logées entre les couches. Égoutter et réserver.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite casserole et faites revenir les échalotes à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter les poireaux hachés, le laurier, le thym, le sel et le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Retirer du feu, jeter la feuille de laurier et laisser refroidir.

À l'aide d'une écumoire, versez le mélange dans un robot culinaire, en laissant tout liquide.

Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de vin blanc et mélangez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si nécessaire, ajoutez le reste de liquide pour diluer.

Étalez sur des pains plats, des craquelins et dégustez tiède ou frais.