Radicchio

À propos de moi : Le radicchio est un vert amer. On l'appelle également chicorée italienne en raison de sa prévalence dans la cuisine italienne. Le radicchio a une saveur amère et parfois épicée mais peut s'adoucir à la cuisson. Il se présente sous différentes formes, rondes ou allongées, et sa couleur varie du vert au rouge vif. Le radicchio contient de nombreuses vitamines et minéraux importants tels que la vitamine K, le zinc, le cuivre, le potassium et la vitamine C.

Pour conserver : Conserver le radicchio dans un sac en coton ou une serviette en papier, puis placez-le dans un sac en plastique réutilisé ou un récipient hermétique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il se conservera environ 1 à 1,5 semaines.

Recettes:

Salade de betteraves rôties + radicchio au labneh

Salade de radicchio aux échalotes marinées + vinaigrette miso aux agrumes